Sonntagmorgen Kaffee

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Heute durften wir den besonderen Kaffee von sonntagmorgen.com testen. Jeder Kaffee wird hier von Hand individuell gemischt.

Insgesamt sind knapp 109 Millionen verschiedene Varianten mit den Arabica- und Robusta Bohnen möglich. Die immer ganz individuell anders schmecken, hier gleicht keine der andere. Die Sorten sind zertifiziert und werden fair gehandelt. Für Fairness und höchste Qualität steht das Unternehmen besonders ein.

Unser Testprodukt bestand aus:
187g Indian Pearl Mountain
62g Robusta Indian Parchment

als Aroma haben wir gewählt:
Karamel-, Sahne- und Vanillearoma

Das ganze ergab: 250g ganze Bohnen und ist haltbar bis 23.02.11

Über eine ID die jedem Kaffee zu gewiesen wird, hat man die Möglichkeit sich genau die gleiche Mischung noch einmal zu bestellen oder an Kollegen oder Freude weiterzuempfehlen. Wer unseren Kaffee nachbestellen möchte, tippt auf der Seite von sonntagmorgen.com einfach unsere Mischungs ID: 734645 ein.

Der Kaffee den wir testen durften riecht süßlich und erinnert an Pfeifentabak. Die Bohnen glänzen im Gegensatz zu Industrieprodukten und riechen deutlich frischer und aromatischer. Unsere Mischung war außerdem sehr cremig, was dem ganzen nochmal eine besondere Note gegeben hat. Gekostet hat unser 250g Paket 7,55€ – was für einen so hochwertigen individuellen Kaffee mit extra ausgewählten Aromen absolut in Ordnung ist.

Was passiert überhaupt bevor der Kaffee bei einem zu Hause ankommt?
Einen Tag bevor es mit der Verarbeitung losgeht, kommt der Kaffee in einem Trommelröster ganz traditionell geröstet.
In großen Jutesäcken wird der Kaffee dann in die Manufaktur gebracht, abgewogen und gemischt. Hier kommen z.B. noch zusätzliche Aromen hinzu. Anschließend gehen die ganzen Bohnen in einen Aromabeutel und werden luftdicht verpackt und verschickt.

Aber fangen wir vorne an – mit der Röstung.
Durch die verschiedenen Röstverfahren und Röstvorgänge kann man den Geschmack des Kaffees individuell beeinflussen. In großen Röstereien wird der Kaffee in etwa 4-6 Minuten auf 350°-400°C im Schnellverfahren zubereitet. Das ist bei sonntagmorgen-Kaffee allerdings ganz anders. Hier wird mit dem sogenannten Doppelröstverfahren gearbeitet – so entstehen weniger Säuren und Bitterstoffe. Daher bleibt dieser Kaffee auch kalt noch genussvoll im Gegensatz zu Industriekaffee. Bei 180°C – 230°C werden die Bohnen langsam und nach Gefühl geröstet – es wird absolut sortenrein geröstet und erst im Anschluss gemischt. Es wird auch erst auf Bestellung losgelegt, da viele der Aromen sehr flüchtig sind und sonst viel zu schnell verfliegen würden.

Industriekaffee wird oft aus vielen Sorten gemischt, dadurch geht der individuelle Geschmack jeder einzelnen Note verloren. Deshalb kann man hier selbst entscheiden ob man die Bohnen von einer einzelnen Sorte wählt oder ob man sich seine eigene Mischung erstellt. Beides ist möglich und bietet so jedem die Chance seinen ganz persönlichen Lieblingskaffee zu finden. Unter “Fertiges” kann man bereits Empfehlungen von sonntagmorgen-Kaffe fertig bestellen oder man “mischt” sich seine eigene Sorte. Dabei kann man auch das Verhältnis der einzelnen Sorten bestimmen und sogar den Mahlgrad verändern.

Genau wie mit Schokolade kann man auch mit Kaffee viele verschiedene Geschmäcker kombinieren und sich ganz neue Kompositionen schaffen. Durch die geöffneten Poren nach dem Röstverfahren kann das flüssige Aroma tief einziehen und in der Bohne eingeschlossen werden. Natürlich kann der Kaffe danach auch noch gemahlen werden.
Die beiden natürlichen Aromen die hier angeboten werden sind Vanille und Chili, aber auch durch naturidentische Aromen kann man neue Geschmacksrichtungen mischen. Als naturidentische Aromen gibt es Orange, Schokolade, Karamel, Haselnuss, Himbeer, Brombeer, Zimt, Banane, Mandel, Macadamia-Nuss und Sahne zur Auswahl.

Wer jetzt schon Lust bekommen hat sich selbst einen Kaffee zu mischen hat hier die Möglichkeit dazu. Nachdem man den Kaffee gemischt hat, kann man noch Aromen hinzufügen und am Ende sogar einen Namen auf das Etikett drucken lassen. Perfekt für ein individuelles Geschenk.

Noch ein Tipp für die Einstellung Deines Vollautomaten: Der Kaffeestrahl sollte möglichst dünn, aber nicht unterbrochen sein, also nicht tropfen. Mehr Tipps gibt es im KaffeeWiki.

Besonders kultig, die traditionellen Kaffeemühlen von Oma im neuen Design:
http://www.sonntagmorgen.com/zassenhaus-kaffeemuehle

Welche Kaffeemischung eignet sich am besten für Eiskaffee? Ein Rezept gibt es auch.
http://www.sonntagmorgen.com/eiskaffee

Weiteres Zubehör rund um den Kaffee:
http://www.sonntagmorgen.com/kaffee/produkte/40

Shopbewertung zu sonntagmorgen.com